俳人・種田山頭火がえびのの京町温泉を訪れた際、友人にあてた手紙の中で「初メテ藷焼酎ナルモノヲ味ハイマシタ。」とつづられていることにちなみ名づけられた焼酎です。焼酎造りの原点である「黒麹」を使用し、昔ながらの濾過を行わない製法で仕上げることにより、原料であるコガネセンガンの旨味成分を残した本格焼酎に仕上がっています。
今後、春・夏・秋と季節ごとに酒質とラベルを変えながら展開していく、シリーズ商品です。