麦焼酎の仕込みが始まりました

秋到来！いよいよ明石酒造でも仕込みが始まりました?

第一弾は、麦焼酎♪

麦麹を製造しているところです。

今回の麦は、えびの市の農家さんに作っていただいたえびの産の二条大麦です。

秋めいてきましたが、製麹室はまだまだ暑いです?

↓蒸しあがった麦です。

↓種麹菌、種付け作業。すべて手作業です。

↓二日目の麦製麹です。