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蔵日誌

一次仕込み=仕込み水+自社培養酵母+米麹

2020.02.17
自社培養酵母
少しずつ菌体数を増やしながら育ててきた酵母の添加。
米麹
2日間かけて繁殖させてきた麹の仕込み
水、酵母、麹を仕込んで、一次醪の完成
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