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蔵日誌

麦焼酎の仕込みが始まりました

2020.09.15

秋到来!いよいよ明石酒造でも仕込みが始まりました😊

第一弾は、麦焼酎♪

麦麹を製造しているところです。

今回の麦は、えびの市の農家さんに作っていただいたえびの産の二条大麦です。

 

秋めいてきましたが、製麹室はまだまだ暑いです💦

 

↓蒸しあがった麦です。

 

↓種麹菌、種付け作業。すべて手作業です。

 

↓二日目の麦製麹です。

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